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酱香酒和浓香酒的区别,哪个好?

发表时间:2020-03-31 20:14

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大家都知道中国酒文化源远流长,白酒品种众多,但是很多朋友也就简单的知道白酒,更详细一点也就不清楚了。最近就有朋友问小编说这个酱香酒和浓香酒有什么区别,其实酱香酒和浓香酒都是我国特有的白酒香型,虽同为白酒,但是二者却有着很大的区别。今天贤集网小编就给大家讲一讲酱香酒和浓香酒的区别,哪个好。

  一、酱香酒和浓香酒的区别

  平时我们鉴别不同白酒的区别无外乎从酿造工艺,香型特点,口感等及几种指标进行评判,所以下面小编也将从这几个指标来给大家讲解酱香酒和浓香酒的区别,以方便大家理解。

  1、酿造工艺

  中国香型大致分为12种,每一种香型的酿造过程都有其不同之处。

  酱香酒:

  这在12种香型当中,酱香酒酿造工艺是相对复杂的。

  端午制曲,重阳投料是酱香酒的主要方式,在一年之内,必须要经过九次的蒸煮,八次的发酵,七次的取酒,让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上,最后再经过勾调而成。

  总体算下来,一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间,才能最终投放到市场上。一瓶优质的酱香酒是需要大量的时间和细致的酿制过程。

  浓香酒:

  浓香型白酒的酿造工艺相对酱香型白酒来说较为简单一点。

  这类白酒的酿造过程大概就是,使用泥窖固态发酵,然后再采用续糟或渣进行配料,最后进行混蒸混烧。浓香酒的整个生产过程周期大概只需要40到60天左右,受天气季节影响较少,与酱香酒对比的话,酱香酒的整个生产时间大概高于浓香型白酒的5倍左右。

  2、香型特点

  酱香酒:

  酱香酒的香味以酱香为主,有一股淡淡的焦香味,但是不刺激,酱香味非常负责又细腻,却又带了一丝幽雅,不失细致,将酒盛入酒杯中,香气久经不散,就算到了第二天,杯中的酒香依然留存。

  浓香酒:

  喷香是浓香型白酒的主要特点。它的窖香很浓郁,各种香味交织在一起,却不失协调,酒的尾味留长。简而言之,当我们开启一瓶浓香酒时,可以闻到十分香浓的酒气,但这种气味显得有些单薄,并不会持续太长时间。

  3、口感

  其实对于评判白酒品质好坏,最简单的一种方式就是饮尝,凭口感来进行评判。

  酱香酒:

  酱香酒入口时,口感醇厚而柔绵,其味悠长,风格十分突出。一款优质的酱香酒在刚喝下去的时候,身体会微微感到一股热意,有一股暖流而来。

  如果酒友在平时能够喝半斤的浓香酒,改喝酱香酒的话,也许可以喝8两或者一斤。出现这种区别的原因在于,酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度非常缓慢,并不会在短时间内对人体产生影响。

  浓香酒:

  浓香型白酒的口感芳香而又浓郁,绵柔而又甘冽,各类香味物质协调,入口甘甜,落口绵。

  刚开始喝浓香酒的朋友会觉得味道比较辣,喝完容易醉。这是因为在浓香酒中酒精物质不像酱香酒中的分子聚合度高,进入人体后,吸收较快,刺激比较大,所以更容易醉。

  二、酱香酒和浓香酒哪个好

  总的来说,酱香酒和浓香酒二者各有千秋,都是具有独特风味的美酒,孰优孰劣并不是可以随意评判的。

  再者不同的人,其饮酒的习惯也不同,所以酒型的选择也就不同了。

  小编觉得我们可以多尝试品尝不同的香型的白酒,尝得多了,我们才能知道自己最喜欢哪一种香型,您说是不是这样?

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